山形料理

　昨日はるばる東京駅さ出かけ丸ビル６階にある山形料理を食べてきました。
　１２時から１時までほぼ満席、我々は１時の予約でした。お客はみな山形の人かと思いきやそうではないらしい。
　山形出身の先輩は常客らしく、サービスしてくれた知り合いのウエートレスは小柄で可愛いネパール人でしたが、マスクをしていたため山形の人かと思ってしまった。
　ランチコースで出て来たのは名物の芋煮で田舎風。驚いたのはテーブルに置いてあったご当地の「わんぱく」卵を、山形米「つや姫」にかけて食べるのがおすすめでした。盛り付けたご飯の中心を箸で穴を開けてそこに卵を入れ、お醤油かけて食べてケロ、なんともレトロなランチでした。
　４０００円コースもがこれかよと好意的に思いながら、卵の割る殻に硬い手応え、そして卵が旨い！
　料理店で卵かけご飯とは驚きでしたが、考えれば我々はこうして大きくなって来たわけでした。その基本（ファンダメンタル）に気づかせていただいたことに感謝でした。
　清々しい気持ちでお店を後にしました。